好萊塢值得一嘗的五道美食

來到好萊塢的游客不再只是為了在星光大道上一睹偶像的風采，親手觸摸 TCL 中國大劇院前面明星留下的手印，或乘坐雙層巴士，與明星名人不期而遇。如今，這座洛杉磯市中心的流行文化制造廠，悄然開啟了一場美食“復興運動”，人氣餐廳紛紛入駐好萊塢，好萊塢美食之風隨之席卷全球。跟著小編，在這片歷史悠久、建筑密集的片區開啟一趟尋味之旅，嘗遍好萊塢值得一試的五道美食吧！

Hungry Cat 餐廳

在馬里蘭土生土長的 David Lentz 所開設的時尚海鮮餐廳 Hungry Cat 餐廳聚集了相當高的人氣，David Lentz 與妻子 Suzanne Goin 于2005年在日落+藤街 (Sunset + Vine) 中心開設了這家餐廳，Hungry Cat 餐廳可謂是好萊塢“美食復興運動”中的一大“功臣”。

餐廳里有些菜式會隨季節的轉換而更換，但緬因龍蝦卷卻常駐于餐廳的餐牌之上，餐廳在龍蝦卷開始風靡洛杉磯的很久之前就推出了這道美食，如今這道美食依舊有著超高的人氣。大廚從煮熟的龍蝦尾部和龍蝦鉗中剝出鮮甜的龍蝦肉，在龍蝦肉中加入青蔥碎、芹菜碎、食鹽、胡椒、龍蒿葉、蒜泥蛋黃醬和檸檬汁，然后將調好味的龍蝦肉放入可口松軟的奶油面包中，采用的奶油面包由姐妹公司 Larder Baking Company 負責供應，最后，抹上厚厚的軟化黃油，放入生鐵鍋中烤制。每份龍蝦卷都會配上撒有蔥花和青菜碎的帶皮肯納貝克薯條、搭配黃油面包的腌制配菜和供顧客自行擠汁的檸檬。

2007年整修一新的 Hungry Cat 餐廳更加溫馨舒適。餐廳與圣巴巴拉市海膽潛水員 Harry Liquornik 等熱門食品供應商合作，為客人們提供 Harry Liquornik 親自下海捕撈的新鮮海膽。雖然餐廳特色菜式是海鮮，大廚更喜歡的是海陸大餐，如自制西班牙香腸燜蛤蚌、扇貝和法式雜碎。以他的寵物命名的哈巴狗漢堡，自飯店開業至今一直都作為主食之一。

地址：1535 Vine St, Los Angeles, CA 90028
網址：thehungrycat.com
電話：+1 323-462-2155

BAROO 餐廳

Baroo 餐廳主廚 Kwan Uh 及其合伙人 Matthew Kim 游走于創新和傳統之間。Baroo 餐廳藏身于一家不起眼的小型購物中心內，餐廳的名字來源于佛僧一輩子進食用的碗。

Riz sauté avec Kimchi au Baroo| Instagram par @phil.rosenthal

Uh 崇尚于通過發酵創造出令人意想不到的美食，這種技巧也在 Baroo 餐廳的其中一道招牌菜——泡菜炒飯中得到了恰到好處的運用。他以一種全新的方式將這兩種美食巧妙地結合在一起，碰撞出全新的火花。Amira 的長粒巴斯馬蒂香米配上各種顏色鮮艷的食材，如以有效的天然發酵劑菠蘿發酵而成的泡菜，在63℃低溫慢煮的溏心蛋上撒上香烤蕎麥和香烤藜麥，再在炒飯上撒上gremolata （一種混合香料），放入菠蘿墨西哥胡椒沙拉、紫薯片、海苔碎和些許綠蔬，一道色香味俱全的美食便由此誕生。肉食愛好者還可以加上培根和西班牙臘香腸。

地址：5706 SANTA MONICA BLVD LOS ANGELES, CA 90038

電話：+1 323-929-9288

RODDED RESTAURANT

在這家有40年歷史的餐飲店里，來自泰國大城府的 Jessi Komenkul 和兒子 Danny 對泰式美食制作有著極大的熱情。淡綠色的墻面和繪滿漫畫的黑板為店內環境增添了不少看點。

Duck noodle soup at Rodded | Photo by Joshua Lurie

開業多年來，RODDED RESTAURANT 餐廳一直努力傳承最初的味道。餐廳的現任老板是 Prontip Komenkul 以及其丈夫 Loesjai 和兒子 Danny。鴨肉面湯是 RODDED 餐廳的招牌菜，加入大豆、肉桂和秘制調料文火煨制而成的鴨肉口味獨特，再澆上口味濃郁的鴨肉湯汁，著實讓人垂涎！切片的鴨胸肉、爽脆的豆芽、蔥花、香菜碎和烤蒜蓉都是面湯的標配。如果夠大膽的話，可以要求“加料”，那么你就能嘗到一碗加了鴨肝和鴨腳等其它部位的面湯。最后還要選擇搭配肉湯的面條，從小面、雞蛋面、扁面、米粉到粉絲，面條種類之多讓人一時難以抉擇。

餐廳另一種值得品嘗的美食是蹄膀 (Ham Hock)，配有薄荷葉和豬腿肉塊，用醬油和辣椒燉制，直至豬皮變成誘人的焦糖色即可。如果加上一個外焦里嫩的煎蛋搭配享用，絕對堪稱人間極品美味。此外，Komenkuls 很擅長制作油炸食品，蘿卜酥餅 (radish cakes) 就是很好的證明。它是將蝦米和香菇用旺火煸炒而成，上面灑有松脆的豆芽。甜點方面，油炸香蕉是不錯的選擇，采用低粘度油制成，一層薄薄的焦黃炸皮，味道棒極了。

地址：5623 Hollywood Blvd., Los Angeles, CA 90028

電話：(323) 962-8382

SALT’S CURE

SALT’S CURE 既是一家餐廳，也是一家酒吧，餐廳外面是一個四周擺滿盆栽的露臺，暖色調的木制品加上紅白搭配的色調給人以一種愜意放松的感覺。

走進餐廳內，大廚 Chris Phelps 用精心采購的新鮮食材烹制能帶給食客愉悅感的美食。如果吃膩了雞肉和華夫餅，那么鴨腿配燕麥松餅就是理想之選。由燕麥、黃油、糖和雞蛋制成的香脆松餅備受食客青睞，甚至催生了另一家餐廳—— Breakfast by Salt’s Cure 餐廳。

Roasted duck leg and oatmeal griddle cakes at Salt’s Cure | Instagram by @saltscure

松餅搭配帶骨的鴨腿又變成了一道可口的晚餐佳肴，Chris 將胡椒粒、肉桂和丁香等與燕麥堪稱絕配的香料稍稍加熱，用溫熱的香料腌制鴨腿，用錫紙包裹好鴨腿后，將鴨腿放入橄欖油和剩余的鴨油中慢煮一晚，烹制出令人回味無窮的鴨腿。松餅還會佐以一塊糖蜜黃油和香烤帶皮粉紅女士蘋果。受鮮橙燴鴨的啟發，大廚會在冬季將配菜會換成血橙果醬，Chris 在其母親50歲大壽的晚宴上創作出的這道美食不斷為品嘗的人帶去驚喜。

Salt’s Cure 餐廳創辦于2010年，致力于將每道菜做到極好，無論它多么日常、多么簡單，炸薯條在這里也是如此。他們家的薯條都是純手工切的，因此有的看上去不是那么規則的四方形，但正是這樣，這里的薯條才讓人感到誠意滿滿。搭配上店內用西紅柿、泡菜、洋蔥、紅糖等熬制的醬汁，一定讓你忍不住舔起手指。

因為店內食物的食材都是從農夫市場來的，所以從野生蘑菇到新鮮魚類，從精選的各部位豬肉到各式甜點，一份固定晚餐套餐的價格都只需要35美元。

地址：1155 N. Highland Blvd. Hollywood, CA 90038

網址：saltscure.com

電話：+1 323-465-7258

PETIT TROIS

Petit Trois 是一家不太起眼的小酒館，但是他的主廚卻是法國有名的廚師 Ludovic (或叫 Ludo)。主廚 Ludo Lefebvre 與他的合伙人 Jon Shook、Vinny Dotolo 所開設的高檔餐廳 Trois Mec 餐廳和休閑酒館 PETIT TROIS 憑借著超人氣美食將好萊塢的一座小型購物中心打造成了美食天堂。

Ludo 為 Petit Trois 餐廳的饕客精心烹制牛排薯條和煎比目魚等經典法式佳肴，但似乎更多食客都對看似簡單的蛋卷情有獨鐘。當然，要烹制出這道蛋卷其實很考驗功夫，廚師要先將5個雞蛋打發松軟蓬松，可以起尖的狀態，然后加入發酵一周的波爾斯因胡椒味芝士，最后，將雞蛋卷起來后撒上蔥花和海鹽。每份蛋卷都會淋上葡萄籽油并配上 Colleen DeLee 教科書式的法式長棍面包、澆有第戎沙拉汁的清爽黃油生菜沙拉和蔥花。

Omelette at Petit Trois | Instagram by @maximumfeast

這家小店里就提供 Ludo 制作的各種招牌美食，其中就包括炸薯條。與別家不同的是，他們的薯條使用牛油炸制，搭配上特別的液體黃油，非常非常好吃！

地址：718 N Highland Ave Los Angeles, CA 90038